Bumbu Resep Ayam Rica-Rica Rekomendasi Untuk Kalian.

bumbu resep resep rica-rica – Kamu penggemar makanan pedas? Pasti sudah tidak asing dengan hidangan ayam rica rica, kan? Hidangan satu ini berasal dari Manado. Kata rica sendiri punya arti cabai dalam bahasa Manado. Sehingga, sudah pasti makanan satu ini punya cita rasa pedas.

Selain pakai cabai, ayam rica rica juga semakin nikmat berkat tambahan bumbu rempah lainnya. Mulai dari kunyit, lengkuas, bawang putih, kemiri, jahe, dan masih banyak lagi.

Saat membuat  resep rica – rica ayam, Anda hanya perlu menyiapkan bumbu untuk riku-riku ayam dan ikuti langkah-langkah pembuatannya. Resep Ayam rica – rica ini bisa menjadi alternatif lauk untuk Anda dan keluarga.

Resep Bumbu Masak Ayam Rica – Rica

1. Ayam Rica Rica

Bahan:

• 1 buah tomat potong
• 3 ikat daun kemangi
• 5 lembar daun jeruk diiris tipis
• 2 batang serai diiris
• 1 ruas jahe digeprek

Bumbu halus:

• 10 butir bawang merah5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 10 cabai merah kriting
• 6 cabai rawit
• 1/2 sdt kunyit

Cara masak:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai wangi.
2. Masukkan jahe, daun jeruk, dan serai, aduk.
3. Masukkan ayam dan sisa bahan lainnya. Beri air secukupnya.

2. Bumbu Rica – Rica Kemangi

Bahan:

• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, geprek
• 1/2 ruas jempol lengkuas, geprek
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya
• 375 ml air
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu jamur

Bumbu halus:

• 4 buah cabai merah besar
• 4 buah cabai merah keriting
• 7 buah cabai rawit hijau
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 2 butir kemiri
• 1/2 cm jahe

Cara memasak:

1. Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak sampai matang, lalu setelah matang goreng ayam sebentar.
2. Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air.
3. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, duan salam, jeruk sampai wangi tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih.
4. Tambahkan garam, gula, penyedap, kecap, lalu koreksi rasa sampai rasa yang pas.
5. Setelah itu masukkan ayam lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tes rasanya.
6. Matikan api lalu masukan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun kemangi layu.
7. Tumis bumbu halus, daun salam, serai dan lengkuas sampai bumbu harum, matang dan berubah warna.
8. Tambahkan garam, gula dan kaldu, tes rasa.
9. Masukkan daun kemangi, Kemudian aduk-aduk.

3. Rica-rica Ayam Bakar

Baca Juga: Minyak Masakan: Pengertian,Fungsi,Jenis-Jenis Dan Cara Mengolahnya.

Bahan:

• 500 gr ayam bakar
• 10 biji bawang merah
• 7 biji bawang putih
• 5 biji cabai merah besar
• 5 biji cabai, iris tipis
• 3 lbr daun jeruk sobek dikit agar baunya keluar
• 1 lbr sereh geprek
• 1 ruas lengkuas
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sct penyedap rasa
• 1/2 sdt lada bubuk

Cara Memasak:

1. Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, cabai merah besar dengan blender.
2. Masukkan bumbu lainnya ke dalam wajan, cabai iris, sereh, lengkuas dan daun jeruk.
3. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk rata hingga air menyusut dan berubah warna menjadi agak merah.
4. Jika sudah asat dan berbau harum, masukkan garam penyedap rasa dan lada bubuk. Aduk rata.
5. Masukkan ayam bakar ke dalam wajan bumbu. Aduk rata kembali.
6. Setelah tercampur rata, matikan kompor dan hidangkan.

4. Ayam Rica-Rica Daun Jeruk

Bahan:

• 350 gr ayam
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1 batang serai, geprek bagian putihnya
• 1 ruas jahe, geprek
• 2 lembar daun jeruk, sobek

Bumbu halus:

• 6 bawang merah
• 4 bawang putih
• 10 cabai rawit setan
• 4 cabai merah keriting
• 2 butir kemiri (sangrai dlu)
• 2 cm kunyit (sangrai dlu)
• Garam, gula dan penyedap atau kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara Masak:

1. Ayam cuci yang bersih di air mengalir, beri perasan air jeruk nipis dan sedikit garam, biarkan sekitar setengah jam.
2. Tumis bumbu halus dengan jahe, lengkuas, serai dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan gula, garam, kaldu ayam bubuk atau penyedap, aduk rata dan koreksi rasa.
4. Masak hingga ayam matang, bumbu meresap. Angkat dan siap disajikan.

5. Rica-rica Ayam Manado

Bahan:

• 2 cm kunyit
• 1/2 ekor ayam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 batang sereh (geprek)
• 3 cm lengkuas (geprek)
• Daun kemangi
• Garam secukupnya
• Gula
• Kaldu bubuk
• Kecap (untuk warna)

Bumbu halus:

• 1 ons cabai merah
• 4 buah bawang putih
• 6 buah bawang merah
• 2 buah kemiri

Cara Masak:

1. Rebus ayam hingga matang dengan air yang tidak terlalu banyak sampai matang, lalu setelah matang goreng ayam sebentar.
2. Haluskan bumbu dengan sejumput garam minyak dan air.
3. Tumis bumbu halus bersama sereh, lengkuas, duan salam, jeruk sampai wangi tambahkan air bekas rebusan ayam agar tidak terlalu kering dan agar lebih gurih.
4. Tambahkan garam, gula, penyedap, kecap, lalu koreksi rasa sampai rasa yang pas.
5. Setelah itu masukkan ayam lalu masak sebentar sampai bumbu meresap. Tes rasanya.
6. Matikan api lalu masukan daun kemangi dan aduk sebentar hingga daun kemangi layu.

6. Bumbu Resep Ayam Rica-Rica Bumbu Kuning

Bahan:

• 1 ekor ayam
• 1/2 sdm kunyit bubuk
• 1/2 sdm garam
• 1/2 sdm kaldu jamur
• Perasan air jeruk nipis
  (Semuanya dicampur menjadi satu, aduk rata. Diamkan 20 menit di kulkas, lalu digoreng)

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 1 ruas jari kunyit
• 15 buah cabai merah
• 10 buah cabai rawit
• 5 butir kemiri

Cara Masak:

1. Tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk, serai, daun pandan. Tumis hingga harum.
2. Lalu masukkan ayam yang sudah digoreng tadi. Masukkan air minum hingga menutupi ayam.
3. Lalu masukkan kaldu bubuk atau penyedap rasa dan garam. Tes rasa.
4. Masak hingga airnya agak mengering. Terakhir baru masukkan daun kemangi dan daun bawang. Aduk-aduk sebentar. Siap disajikan.

7. Resep Ayam Rica-Rica Jawa Timur

Bahan-bahan:

• 1 kg ayam kampung
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas laos

Bumbu:

• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas serai
• 8 biji cabai merah
• 5 biji cabai rawit
• 5 biji kemiri
• 1 sdm garam

Cara Masak:

1. Blender bahan bumbu hingga halus.
2. Tumis bumbu sampai harum, setelah itu, tambahkan air 200 ml.
3. Selanjutnya, masukkan ayam, lalu tambahkan air, lalu masukkan daun salam dan laos, yang digeprek.
4. Masak selama kurang lebih 30 menit, lalu hidangkan dengan timun yang dipotong kecil-kecil.

8. Ayam Rica Pedas Manis

 

Bahan:

• 2 ruas lengkuas (geprek)
• 2 ruas jahe (geprek)
• 2 batang serai (geprek)
• 3 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• Garam
• Gula merah dan gula pasir
• 1 sachet kaldu ayam
• Lada bubuk
• Kecap manis
• 2 gelas kecil air matang

Bumbu halus:

• 13 buah cabai merah keriting
• 9 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1/2 ruas kunyit

Cara masak:

1. Ulek bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus, masukkan jahe, lengkuas, serai, daun salam, dan jeruk sampai wangi.
3. Beri gula merah, gula pasir, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
4. Tambahkan 2 gelas air matang. Diamkan sebentar.
5. Selanjutnya masukkan ayam yang sudah direbus. Selanjutnya aduk-aduk hingga bumbu merata.
6. Tuang kecap secukupnya sesuai selera, aduk-aduk lagi. Diamkan sebentar sampai air agak berkurang dan bumbu agak mengental.

Itulah beberapa bumbu resep ayam rica rica semoga dapat dipahami. Terimakasih yang sudah baca artikel ini semoga bermnafaat.